控制体重体操小将吃得少 储备体能注重饮食质量

    在国家体育总局训练局奥运备战运动员餐厅,体操队的小男孩和小女孩们因为可爱而惹眼。他们年龄都不大,个头也比餐桌高不了太多,吃饭还爱扎堆,很像一窝窝小燕子。

  他们选择较多的菜食是:盐火局大虾、肉末粉条、香肠蒜苗、烧鲫鱼、酸奶、米饭等。

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  据体操队教练员鲍献琴介绍,队里经常对所有队员进行营养指导和建议,目的是让这些很小年纪就离开父母的孩子能够吃好,为训练打好基础。从目前的情况来看,孩子们都比较喜欢这里准备的饭菜。

  当问起一些队员这里的饭菜是否比家里的好时,他们毫不犹豫:“吃得当然比家里好啦!”厨师长点评:

  体操队员一般年龄和个头都小,为了控制训练时的体重,他们吃得少;为了少喝水,他们口味偏淡;为了储备用于长时间训练的体能和爆发力,他们需要高质量的饮食。因此,在他们的菜谱里,必需加进含高质量蛋白质的菜食,但队员们最喜欢的是炒鸡蛋。

  在口味处理上,应该偏淡,但目前体操队里不少运动员来自湖南、湖北、四川、重庆等地,我们在部分菜肴的处理上也充分考虑了辣椒的适量使用。本期轮值厨师长孙燕华宣教卡片酸奶———长寿食品在国家体育总局训练局运动员餐厅,每个餐桌上都摆放着营养师和厨师们精心制作的“合理膳食营养宣教卡”。每个卡片内容均不相同,运动员在就餐的同时,可以顺便就从卡片上知道很多合理搭配膳食的科学知识。本期推荐给读者的一张卡片是———

  ·酸奶中的乳酸能抑制肠道腐败细菌的繁殖和活动,减少有害物质产生,对人体有保健作用。

  ·酸奶中的蛋白质和钙比牛奶更容易消化吸收。

  ·酸奶有降低胆固醇的作用。

  ·酸奶可增加食欲,促进消化。

  ·酸奶能促进胃肠蠕动,防止便秘。

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