运动饮料的应用功效评价方法

  一、前言

  随着北京2008年奥运会的迫的,市场上的运动营养食品日益走俏,尤其是运动饮料更是花样翻新,名目众多。但是如何从科学的角度来评价一种运动饮料是否能够起到应有的作用;以便更好地服务于运动员,这是一个急需解决的问题。现以北京市绿色奥运科技攻关成果——加速运动饮料为例,对运动饮料的功能效果及评价方法加以介绍,以更好地契合广大教练员、运动员的实际需要,解决他们实际遇到的问题。

  二、运动饮料使用对象

  以某体育大学50名年龄在20.54±1.66岁的男子足球专项运动员为研究对象,将受试者随机分成两组,实验组使用加速运动饮料,对照组使用纯净水。

  三、运动饮料的评价方法

  要求受试者在试验前来到实验场地,取安静时手指末梢血,用于测定安静乳酸值、以及安静时肌酸激酶值、血尿素值、血糖值。同时记录运动前安静心率。随后开始一堂1.5小时的专项素质训练课,在整个训练过程中,要求两组受试者分别饮用A、B两种不同的饮料1000毫升,在运动结束之前全部饮用完,在运动过程中控制受试者的运动强度基本相同。运动后即刻采集受试者手指末梢血,用于测定运动后即刻乳酸值、以及运动后即刻肌酸激酶值、血尿素值、血糖值。同时记录运动停止后3分钟的心率。本次运动结束恢复24小时之后,再次采集安静时手指末梢血,用于测定血浆肌酸激酶值、血尿素值的恢复值。

  四、效果和结果分析

  在我们选用的4个用于评价运动饮料的人体生化指标中,血糖(Glu)代表了运动饮料对运动过程中能量的供给。在运动过程中肌糖元分解供肌肉直接利用,当运动持续较长时间,肌糖元降低,运动肌肉摄取血糖作为能量来源,因此运动时,通过运动饮料以维持一定的血糖浓度相当重要。血乳酸(BL)代表了运动饮料对于人体有氧能力的作用。当机体处于大运动量的缺氧状态下,糖的一部分供能就通过酵解途径生成血乳酸,造成运动后肌肉酸痛,运动中和运动后的血乳酸水平反映了人体有氧代谢能力的强弱,人体有氧代谢能力强,血乳酸值越低。肌酸激酶(CK)代表了运动饮料在运动后对人体恢复过程中所起的作用。肌酸激酶是骨骼肌能量代谢的关键酶,一般情况下血清中的含量很少,当血清中肌酸激酶含量上升时,则提示由于运动造成了肌肉微结构的损伤,经过休息和运动饮料促恢复的作用,血清中肌酸激酶降低得越快,表明身体恢复得越快,身体对运动强度的承受能力越强。血尿素(BU)的高低反映了运动饮料对于机体蛋白质氨基酸分解代谢情况的作:用。当运动时,体内蛋白质和氨基酸代谢加强,引起血尿素上升,身体对运动负荷的适应性越差,则血尿素越高。而经过休息和运动饮料的促恢复作用,血尿素值降低越快,说明身体恢复得越好,对运动量的承受能力越强。

  通过本次大量样本的人体功效评价,我们可以得到如表1、表2所示的结果。

  受试者血糖浓度的变化表明,两组受试者安静时的血糖无明显差别,但运动后即刻用加速组受试者的血糖水平显著高于其运动前安静值,而用纯水组则低于其运动前安静值。说明加速运动饮料使人体在长时间运动中保持较高的血糖水平。

  受试者血乳酸浓度的比较表明,两组受试者安静时血乳酸浓度均无显著差别,而运动结束后即刻,用加速组受试者的血乳酸显著低于用纯水组。说明加速运动饮料可以降低定量运动中血乳酸,加快运动后血乳酸的清除,提示有氧运动的能力增强。

  两组受试者安静时心率均无显著差别,而运动结束后3分钟,用加速组受试者的心率显著低于用纯水组,说明用加速组受试者心率的恢复显著快于B组。说明加速运动饮料可以加快运动后心率的恢复,减轻运动所致的疲劳程度。

  血浆肌酸激酶的测试结果表明,用加速组受试者第二天CK恢复值相对于运动后即刻值,有显著性下降,而用纯水组第二天CK恢复值相对于运动后即刻值相比,无明显差异。血尿素的测试结果表明,A组第二天恢复BU值相对于安静值,有显著性下降,而B组第二天恢复BU值相对于安静值相比,有显著上升。说明加速运动饮料能够明显减轻运动造成的肌肉疲劳,加速运动后身体恢复。

  五、结语

  通过以上的运动人体评价工作,我们可看到,为了能准确评价运动的饮料功效,以便科学合理地促进队员的训练和恢复,我们要注意以下几点问题:

  第一,为了保证准确性,参与评价的运动员数量要足够多,以免结果偏差过大时造成假相。

  第二,评价过程中要将受试者采用随机原则分成两组,分别使用不同饮料以形成对比。

  第三,运动过程中所有受试者的训练运动量要相同,以保证体力消耗情况的一致性。

  第四,选取的测定评价指标要具有针对性,一般要针对所评价饮料的最突出的作用,例如促进恢复、降低血乳酸等,这样才能对教练员和运动员有最直接的意义。

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